『日本一の産地だからこそ出来る苺羽二重餅へのこだわり』
素材の良さをダイレクトに感じていただくため材料は羽二重餅、白あん、苺のシンプルな構成です。
▪朝摘みの糖度と酸味が計算された高級苺
日本一の産地である真岡市は冬から春の日照時間が長く、寒暖差が大きいため美味しく育ちやすい地域です。その中でも有機物・ミネラル・水・栽培環境の絶妙なバランスで育てられた通販専用の苺「とちおとめ・とちひめ」を農家さんに一粒ひとつぶ選定していただいております。
苺は1～2ｇの大きさ違いでも苺大福全体の風味を左右するためサイズ感は特に重要視しています。一般的に扱われる規格にはない当店専用のサイズを使用しバランスを取りました。
「幻の苺とちひめについて」
中でも幻の苺と呼ばれているとちひめ2001年に美味しさだけを追求して誕生した品種で県内でも0.2％ほどしか(栃木県内の観光いちご園30件ほど)生産されていません。そんなとちひめは味が濃く、ジューシーな果肉を持つ苺です。
実もデリケートな上に苗も病気になりやすく半分以上がダメになるため、生産者も少なく実が痛みやすくほとんど流通もされない特殊な苺です。
「とちおとめについて」
とちおとめは女峰の後継として1996年に誕生した栃木発祥の誰もが知る品種です。
甘さと酸味のバランスに特化した苺です。しかし、日本一の苺生産量を誇る真岡市でも近年の酷暑の影響で収穫量が激減し、製菓用に選定するのが難しくなってきました。
そんな中でも上手に育てられている苺農家と店主自らが直接話し合い生産者の協力のもと、果汁たっぷりの品質の高いとちおとめを手に入れることができました。
▪最高級の羽二重餅
当店の苺大福は果肉がジューシーな苺と相性が良い求肥ベースです。
生命線となる羽二重粉は富山県産のものを使用し、餡子とバランスが取れた塩梅で手作業で練り上げました。
苺と同じ硬さでもちもちっとした柔らかい食感と羽二重餅特有の舌触りの良さを感じていただけたらと思います。
▪炊き立ての癖のない白あん
苺の長所を潰さないよう、限りなくミネラル成分を取り除いた砂糖で白餡を練り上げました。甘味度を低めにしているため素材がより引き立つ仕様になっております。
真岡市いちごグルメコンテスト優勝賞品
半日で1000個売れる苺大福としてメディア等でも紹介されました。
「通販でのいちご羽二重餅について」
苺羽二重餅は日持ちがしない上に冷凍技術や添加物による保存が難しい和菓子です。
配送中の時間経過による痛みも考慮し、通販でお送りする苺は店頭の物に比べて鮮度の高いしっかりした苺を選定しています。
本来であれば出来立てを召し上がっていただくのが一番ですが、通販だとそうもいかないので集荷時間ギリギリで仕上げています。
さらに程よく熟した新鮮な苺を入手できた時ではないと作れないため、日付指定は出来ない上に賞味期限は到着日当日です。
私達のこだわりを詰め込んでしまい購入しづらいかと思いますがご理解賜りますよう宜しくお願い申し上げます。