【選りすぐりの材料を贅沢に使ったカステラへのこだわり】
ふっくらと焼き上げるのが難しい配合をその日の気温や湿度を見極めながら職人が丁寧にお作りしています。
無添加で味が濃く、栄養価も高いのでお子様からお年寄りまで安心して召し上がれます。
▪伝統製法による堅実な仕上がり
当店のカステラは油脂・膨張剤は一切使用しません。焼成段階で生地の気泡を整える泡切りという伝統製法で丁寧に仕上げております。手作りならではの強みで焼き上がったふっくらしっとり感、豊かなコクをお楽しみください。
▪一羽ずつ丁寧に作られたヒヨコ
カステラに埋め込まれたヒヨコは全て練切餡で作られているので安心してお召し上がりいただけます。
手作りならではの表情の違いをお楽しみください。
▪北海道産の小麦粉
必須原材料の一つである小麦粉はきめ細かく優しい口溶けを生み出すために作られた専用の北海道産小麦粉を使用しております。長い歳月をかけて生み出した逸品です。
▪青山養鶏場「あかねちゃん」の卵を使用
鶏の気持ちに寄り添い、自然豊かな環境と水でストレスなく育てられた鶏の濃厚な卵です。鮮やかオレンジ色の卵黄は弾力とハリがあり指でつまめる新鮮さです。
こだわりの飼料は遺伝子組み換えではないものはもちろん、若さや活力のビタミンEと海藻粉末、数種類のハーブを合わせた鶏の食にも優しいものを使っています。